2018年10月2日

bar・カウンターバーの内装デザインのコツと費用相場 開業時の物件選びから業者選びまで徹底解説!

繁盛するバー・カウンターバーの内装デザインの共通点とは何でしょうか。この記事ではバーを開業する際の、物件選びのコツから内装デザインで気をつけるポイント、実際の施工事例や工事の費用相場までを詳しく解説しています。 業者選びで注意するポイントも紹介していますので、ぜひ参考にしてみてください。

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Bar・カウンターバー内装(改装)工事の費用相場

リフォマに寄せられた事例や独自の調査をもとにした Bar・カウンターバー内装(改装)工事 を行う場合の概算費用です。

内装工事
50〜150万円
冷凍冷蔵庫
35〜65万円
製氷機
30〜60万円
シンク
18〜40万円

バーやカウンターバーの内装を検討している方へ

「自分の趣味をお客さんと共有できるようなバーを経営したい」
「自作のカクテルや自慢の料理を楽しんでもらえるバーを開業したい」

新しくバーを開業するとき、やはり気になるのは、「バーの内装をどうするか」ですよね。
サービスや料理ももちろん重要ですが、バーの個性を最も大きく左右するのは、内装デザインが作り出すバーの雰囲気です。

この記事では、バーを開業する時の物件選びのコツから内装デザインを決めるポイント、さらに実際の施工事例や工事の費用相場までを詳しく解説しています。
ぜひ参考にしてみてください。

物件の状態で大きく変わるバーの内装費  

バルやカウンターバーだけでなく、賃貸物件で開業するという方が最初にすることは、物件選びです。
あなたが目をつけている物件は、スケルトン物件ですか?それとも、居抜き物件ですか?

どちらを選ぶかによって、内装デザインや工事内容が変わってきます。

スケルトン物件とは、前の借主が退居時に設備や内装をすべて撤去し、壁、天井、床を剥がした状態の物件のことです。
居抜き物件とは、内装や備品などが残った状態で借りることのできる物件のことです。

居抜き物件は、設備を譲り受ける際に費用が発生しますが、工事の範囲が小さくなるためスケルトン物件よりかなり安く仕上げることができます

カウンターバーの場合、飲食店と違いレイアウトがパターン化しやすいため、客席の配置などは前テナントのままでも問題ないことが多くあり、居抜き物件がおすすめです。

ただし、居抜き物件でも大幅な内装工事を行ってしまったり、退去時にスケルトンに戻す必要のある物件の場合は、かえって工事費用がかかってしまいます。

物件を借りる前に物件の状態を見極め、どのような工事をすることになり、どの程度の費用がかかるのかを把握しておくことが大切です。
費用については、後半で詳しく解説しています。

バー・カウンターバーの内装工事の事例を見てみよう

バー内装のポイントや費用について説明する前に、実際に当サイトからいただいたバーの内装工事の見積もり依頼から業者のご紹介に繋がった、実際の施工事例をいくつかご紹介します。
ご自身のバーのイメージ作りと、費用の相場感の参考にしてみてください。

集客力UPの店舗リフォーム×内装工事×静岡県沼津市

事務所跡リニューアル カウンター席
事務所跡リニューアル 作業台
事務所跡リニューアル 全体図
事務所跡リニューアル テーブル・チェア
AFTER
事務所跡リニューアル カウンター席
事務所跡リニューアル 作業台
事務所跡リニューアル 全体図
事務所跡リニューアル テーブル・チェア
工務店名
有限会社アールエス
施工月
2013年8月
施工地域
静岡県沼津市
住宅種別
店舗・オフィス
お客様のご要望
店舗の内装工事をお願いしたい。
ここがポイント!
  • 木目調で落ち着いた雰囲気!

  • 終了後も安心の対応

  • 行きたくなるような店舗造り

業者のコメント
お店の備品やオーナー様のセンスにより閑散とした店内の内装が見違えるほどかっこよくなりました。
工事内容詳細

Eye Lash Salon Vivi 静岡店 新設工事

工事費用
200万円

予算内に収めたバーリフォーム×内装工事×広島県福山市

施工前の飲食店舗床面
施工前の店舗窓際
施工中の天井
施工後のカウンター席
施工後のボックス席
施工後のソファー席
BEFORE
施工前の飲食店舗床面
施工前の店舗窓際
施工中の天井
AFTER
施工後のカウンター席
施工後のボックス席
施工後のソファー席
工務店名
稀那興業
施工月
2015年11月
施工地域
広島県福山市
住宅種別
店舗・オフィス
業者のコメント
予算内で、出来て、大変喜んでもらえました。
工事費用
120万円

豪華に仕上げたバーリフォーム×内装工事×東京都中央区

バー内装工事 前
バー内装工事 後
BEFORE
バー内装工事 前
AFTER
バー内装工事 後
工務店名
株式会社WorldFrontier
施工月
2015年5月
施工地域
東京都中央区
住宅種別
店舗・オフィス
お客様のご要望
バー内装工事をお願いしたい。
ここがポイント!
  • 満足な仕上がり。

  • プロならではの丁寧な施工

  • 可能な限りお客様のご要望に応えます。

業者のコメント
居抜き工事で200万以内に収めて更にゴージャスにというご要望でしたので、クロスなどでアクセントをつけたりシャンデリアをつけたりと内装を豪華に見せました。
工事内容詳細

・造作工事
・塗装工事
・クロス工事
・電気工事
・製氷機設置工事
・トイレウォシュレット設置工事
・新規カウンター増設
・ガラス工事

工事費用
172万円

元倉庫をカラオケバーにリフォーム×改装工事×宮城県刈田郡蔵王町

施工後の店舗
AFTER
施工後の店舗
工務店名
佐々木インテリアデザイン事務所
施工月
2015年11月
施工地域
宮城県刈田郡蔵王町
住宅種別
店舗・オフィス
お客様のご要望
別店舗で使用していた解体済の建材を再使用したデザインにしてほしい
業者のコメント
保養所の地下倉庫を温泉施設の付属カラオケバーとして改装
工事内容詳細

ソファ、吸音壁、シャンデリア、エッチングガラスなどを在庫建材として効果的に使用した

工事費用
1,000万円

バーの内装デザインを決めるコツ

自分でバーを開業したいと思っている方の多くは、「自分好みのバーを経営したい」という情熱をもって一歩を踏み出そうとしているはず。
ですが、はじめてのお店づくり、内装のデザインはどうすればいいのか、手がかりを掴むことすら難しいという方も多いはず。

そんな時は、次に紹介する3つのステップを実践してみてください。自分が経営したいバーのイメージが明確になります。

まずは人気店を巡ろう

「自分がやりたいお店のイメージが湧かない」

そんな方はまず、人気のバーに足を運んでみましょう
店内の様子を細かく見ることで、何が人気の理由なのか、お客さんが何を求めているかを学ぶことが出来ます。

その時見るべきポイントは

  • そのお店の内装のコンセプトは何か
  • 店員とお客さんとの距離感はどのくらいか
  • カウンターや座席の数はどのくらいか
  • カウンターは座りやすい高さやデザインになっているか
  • そのお店にしかない強みやオリジナリティは何か

などに注意してメモを取るといいでしょう。
せっかくのバーなのですから、「今度自分も開業を考えている」とマスターに明かして、レイアウトのコツや苦労話を聞き出してみるのもいいでしょう。

お店のコンセプトを決めよう

ある程度イメージが固まったら、次に自分のバーのコンセプトを決めていきましょう。
コンセプトが決まっていないと、景気や流行に流される一貫性のないお店になってしまいますし、何よりオリジナリティがないお店にはお客さんは魅力を感じてくれません。

「このお店に行けば、こういう楽しみがある」という期待が、バーの人気が出る秘訣です。
ではコンセプトはどうしたら明確になるのでしょうか。

1.どんなお店にしたいかをイメージする

まず最初にすることは、どうしてお店をやりたいのか、なぜバーなのかを思い描くことです。

例えば、
「音楽やアンティークなど、自分の趣味をお客さんと共有したい」
「レストランでの経験を生かして、本格料理を楽しめるバーにしたい」
など、自分の願望を言葉に出来るようにします。

2.何だったらできるかをイメージする

やりたいことが決まったら、それを実現する手段を具体的に考えてみましょう。
資金は足りそうか、経験や知識は十分かなどを踏まえ、実現が出来そうなアプローチから書き出してみましょう。

例えば、
音楽という趣味を共有したければ、「自分のCDやレコードのコレクションを流したり、セッションや生演奏を楽しめるようにしたい」
本格料理を提供したいのであれば、「客席は多くなくても構わないから、厨房設備をしっかりし、調理風景を楽しめるバーにしたい」
など、やることが具体的に見えてきます。

3.コンセプトを決定する

具体的にやるべきことが決まったなら、もうコンセプトは決まったも同然です。

例えば 音楽という趣味を共有したいのなら、コンセプトは「レコードマニアやミュージシャンが集まるロックバー」はどうでしょう。
内装は70年代のビンテージなテイストにして、アンプや防音設備も完備。バックバーにはウイスキーを中心に、レコード棚も壁面に設置したいところです。

本格料理を売りにしたいなら、「少人数のお客さん季節の本格料理が楽しめる高級ダイニングバー」はいかがでしょう。
内装はダークグレーを中心したシックで落ち着いたものにし、カウンターを掘り炬燵にして居心地の良さを演出します。壁面には季節のメニューを書いたブラックボードを設置してもいいでしょう。

他にも、「座り心地のいいソファとキャンドルの明かりだけの暗い店内で、ロマンティックにオリジナルカクテルを楽しめるバー」 「回転率と入りやすさで勝負する立ち飲みバー」など、色々なコンセプトが思い描けます。

5W2Hを考えよう

コンセプトが固まり、自分のやりたいことが実現できそう。あとは工務店や施工業者に依頼するだけ。
その前に忘れてはいけないことがあります。
それは、自分のやりたいこととニーズをうまくすり合わせることです。
バーの経営はビジネスです。いくら自分のやりたいことが出来ても、利益がでなければお店を続けることは出来ません。

お客さんのニーズとバーのデザインのコンセプトをすり合わせるには、5W2H表を作ってみましょう

5Wとは、
WHEN...営業する時間帯はいつか
WHERE...どこにバルを構えるか
WHO...メインのお客さんは誰か
WHAT...何を提供するのか
WHY...なぜそのバルに来るのか

2Hとは、
HOW...どのように過ごしたいのか
HOW MUCH...価格帯はどのくらいか

ここでは一例として、「音楽好きが集まるロックバー」という設定で表を作成してみました。
皆さんも自分のやりたいお店のイメージを、表に書き出して整理してみてください。

人気店になるための5W2H
WHEN...夜、仕事帰りにふらっと寄りたい
WHERE...新宿の路地裏でひっそりと
WHO...40〜50代のビンテージロック好きがメイン
WHAT...お酒と手作りのおつまみ、選りすぐりの音楽
WHY...仲間と趣味を共有したい、知らない音楽を聴きたい
HOW...レコード漁りたい、気軽にセッションしたい
HOW MUCH...お酒はなるべく安く、レコードの売り上げや出演費で収益化

このように、5W2Hのフォーマットを使うと、自分の経営したい店舗の方針が明確になるので、ぜひやってみましょう。

また、周辺のバーやレストランなど同業者をチェックすることも重要です。開店後に競合に埋もれないよう、立地や内装、メニューには十分気を配りましょう。

バル・カウンターバーの種類

なんとなく自分が開業したいバーのコンセプトが定まったら、次は自分のお店のスタイル・形態を決めましょう
自分がバー経営の中で実現したいことによって、個性を活かせる最適なバーのスタイルは変わってきます。
ここでは、代表的なスタイルをいくつか紹介しますので、参考にしてみてください。

スタンダードなバー


「カクテルを自作したい」「落ち着いた大人な雰囲気にしたい」という方には、スタンダードなデザインのバーがおすすめです。
カウンターテーブルに10席程度スツールを設置し、バックバーにはこだわりのボトルを並べてお客さんが目で楽しめるようにしましょう。
この形態で重要なのは、お酒やおつまみのクオリティや、落ち着いてお酒を楽しむことができる雰囲気などです。
お客さんとの距離が近い分、集客の上でコミュニケーションも大切です。
「お客さんとの会話を楽しみたい」という意思がある方にはうってつけの形態です。

内装やインテリアにこだわったバー

おしゃれなバーといえば、デザイン性や自慢のインテリアにこだわったバーを作りたいという方も多くいます。
例えば、スツールや照明をデザイナーもので統一しているお店。センスが合うお客さんにとっては、居心地の良いお気に入りの空間になるはずです。
ただ気をつけなければならないのは、自分の趣味に走り過ぎないこと。
例えば、男性が好みそうなシンプルでシックなデザインにこだわりたいとしても、見た目がお洒落で飲みやすいカクテルをメニューに入れたり、トイレのアメニティを充実させておくなど、女性客への配慮も忘れないようにしましょう。
重要なのは、お店のオリジナリティとお客さんのニーズとのバランスです。

アミューズメントバー

バーといっても、静かにお酒を楽しむだけがバーではありません。仲間同士が集まって騒げるような場所もバーの醍醐味のひとつでしょう。
最も定番なのは、店内に大きなモニターがあり、スポーツ観戦を楽しめるスポーツバーです。 他には、ダーツバーやビリヤードバー、ピンボールやサッカーゲームを設置しているバーなど、お酒を飲みながら遊びを楽しむことが出来ます。
最近では、卓球バーや幽霊バーなどユニークなお店も出てきました。
ここで気になる設置費用ですが、実はダーツやピンボール台などは業者からの設置依頼がほとんどで、設置料やメンテナンス費はかかりません。
ただ、ある程度の坪数がないと席数を確保できないので注意が必要です。

立ち飲みバー


最近増えてきているのが、立ち飲みバーという形態です。
最大のメリットはコスト面です。イスやテーブルの設置コストが必要なく、少ないスペースでも回転率の早い集客が可能のため、利益も多く見込めます。
仕事終わりのサラリーマンが利用するというイメージですが、最近は女性1人でも入りやすいデザインのお店が増えています。

他にも、なかなか手に入らない厳選したお酒が売りのワインバーや焼酎バー、昭和のレトロな雰囲気と子供心が売りの駄菓子屋バーなど、オリジナリティある形態のバーはあとを絶ちません。

バーをデザインする時に気をつける3つのポイント

物件も決まり、自分が経営したいバーの形態が固まったら、次にお店のレイアウトを簡単なイラストにしてみましょう
工務店や施工業者に依頼する際も、大まかなレイアウトのイメージがある方が、自分の理想が図面に反映されやすいです。

ここでは、そうした図面を作る際に注意する3つのポイントについて解説します!

実際の物件からイメージを膨らませる

まずは、物件の広さや間取りから、コンセプトをどうやったら効果的に反映できるかをイメージしましょう。
どこにバーカウンターを設置するか、テーブルはどのくらい置けそうかなど、ひとつずつ考えていきます。 入り口や窓の大きさは、デザインだけでなく、工事や仕入れといった搬入作業にも影響します。
工務店や施工業者によって予算が大きく変わってくるので、安心できる業者を見つけることも重要です。

使いやすさとお客さんの目線に気を配る

お酒や料理を素早く正確に提供するには、効率的なレイアウトは欠かせません。
限られたスペースの中で混乱しないように、収納や作業台は工程に沿って配置し、棲み分けるのが良いでしょう。 実際に開業した際を考えながら、シミュレーションしてみるのもいい方法です。
また、お客さんの目線が集まりやすい場所を考えることも重要です。 特にバックバーにあるボトル棚は、いわばお店の顔。
分かりやすい配置だけでなく、お客さんが目で楽しめるようなデザインにするべきでしょう。

居心地の良さと動線に配慮する

カウンターは、入れるお客さんの人数に直結するので慎重に決めましょう。
お客さんの座りやすさと、スタッフの作業のしやすさの両方に配慮する必要があります。

また、テーブル席を設けるなら、2人掛けの可動式の物を設置して、色んな人数のグループに対応できるのがベストです。

レイアウトを考える際は、お客さんの動線を考慮することも重要です。
お会計やトイレ、給仕などの際に事故にならないよう、通路スペースにはできるだけゆとりを持たせましょう。

バー・カウンターバーの内装工事の費用相場

開業したいバーのレイアウトまでイメージができたら、次に気になるのは費用ですよね。

費用の目安は坪単価によって算出します。坪単価とは、一坪あたりにかかる費用のことで、例えば坪単価20万円で10坪の内装工事を行う場合、総額は200万円になります。

バーの内装工事にかかる費用は、冒頭で述べたように、スケルトン物件か居抜き物件かによって大きく変わってきます

居抜き物件の場合、内装に特別な要望がなければ15万〜30万ほどで済む場合が多いです。
スケルトン物件の場合は、その2倍の30万〜60万程度を見込んでおくと良いでしょう。

とはいえ、坪単価は店舗の状態とお客さんの要望によって大きく変動します。
そのため、あくまで参考程度に考えていただき、実際に見積もり依頼をしてみるのが一番正確に相場を知ることができます。

ここでは、参考として15坪の居抜き物件でバーの内装工事した際の見積書を紹介します。

15坪の居抜き物件の工事の内訳と費用例

仮設・解体工事

約12万円

軽量鉄骨・ボード工事

約15万円

木工造作工事

約75万円

塗装工事

約10万円

給排水工事

約40万円

電気工事

約53万円

内装工事

約25万円

看板工事

約25万円

その他諸経費

約50万円

総額

約305万円

こちらのケースは居抜き物件に残されていた厨房設備やレイアウトを利用した例です。
カウンターバーを新たに設置する、電気や排水設備を整える工事を中心に、坪単価約20万円ほどで改装することができました。

既存の物件とは違うレイアウトにするために大幅な内装工事を行ったり、デザイン性こだわった内装にすると、坪単価は高くなる傾向にあります。

バー工事のデザイン会社・施工会社に依頼する際の5つのポイント

デザインが固まったら、いよいよ業者に工事を依頼します。 まずは、施工業者に見積もりを依頼しましょう
どのような工程が必要かどのくらいの期間がかかるのかどのくらいの工事費用がかかるのかなどの情報を知ることができます。

店舗設計や工事は開業で一番大事な部分です。
かかる費用が最も大きく、一度完成してしまうと簡単に改修はできません
業者選びや工事のプロセスで満足いく仕上がりに出来るように、次の5つのポイントに注意して業者を決めるようにしましょう。

工務店は実績を見て選ぶ

バーの内装工事をする上で、経験の豊富さは、仕上がりの完成度やトラブル対応のスムーズさに直結します。ネットに実績が掲載されているのが一番ですが、載っていない場合は、過去の資料を提出してもらい、自分の要望を反映してくれそうかを判断するようにしましょう。

業者への要望は出来るだけ正確に伝える

業者との打ち合わせでは、予算や開業までのスケジュール・店舗のコンセプト・建材やデザインを含めた店内の雰囲気など、できるだけ多くの要望を正確に伝えることが、重要です。
自身のイメージと近いバーの内装写真や、イラストなどを用意しておくと、スムーズにイメージを伝えることができます。

業者同士の相見積もりで適正価格を見極める

見積もりは、必ず3社以上から相見積もりを取りましょう
複数業者から見積もりをもらう相見積もりをすることで、見積もり金額の相場と正確さが見えてきます。
また、「工事など一括」「〜工事を含む」など、値段や工事を曖昧に設定していないかを確認することができます。

加えて、見積もりを超えた追加料金の請求を防ぐために、「予算オーバーの場合は追加料金を支払わない」といった条件を、契約書に明記することも重要です。

工事現場には頻繁に通う

工事中は出来るだけ頻繁に現場に通って、進捗を確認するようにしましょう。
ガス・水道・電気等の配管や大型機器の設置は、後になってやり直しが効かないことが多いため、気になる部分があったらすぐに伝えましょう。
また、現場の方も人間です。良い関係が築けると、より丁寧な工事に繋がる可能性があります。

細かい動作までしっかり確認する

工事が終わったら、お店の内部を入念にチェックします。
機械類は必ず一定時間動かして動作確認します。
ドアや扉の取り付けは適切か、エアコンの効き具合は問題ないか、照明の位置や明るさは要望通りか。
あらかじめチェック点をまとめて、漏れなく確認できるようにしましょう

いかがでしたでしょうか。なるべく費用を抑えてリフォームをしたい場合は、複数の工務店に見積りを出してもらってしっかり比べてみることです。しかし、自力で信頼できる工務店を探したり、複数の業者とやりとりするのは手間がかかりとても大変ですよね。リフォマなら、全国1,000社の工務店が加盟していますので、あなたの「困った!」を解消してくれる工務店を効率よく探せます。

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