ケーキ屋の内装が重要な理由とは
店舗の雰囲気やデザインは、お客様への印象に影響を与え、売上を左右する要因にもなります。だからこそ、お店のコンセプトや世界観を表現している内装デザインが理想的です。
もう１つケーキ屋の内装デザインが重要な理由として、食品の衛生管理の問題があります。 厨房や客席などの特に清潔感を求められる空間において、床や壁に汚れが付きにくいか、ついた場合は簡単に汚れを落とすことができるのか、などは欠かせないポイントです。
ケーキ屋の内装工事の費用相場
実際に内装工事を行う場合には、どのような仕上げ材を用いるのか、厨房は衛生管理に行き届く設計になっているのかを考えていく必要があります。 ケーキ屋の内装には、商品そのものや提供するサービスと同じくらい重要な役割がありますが、工事費用の目安はいくら必要なのでしょうか。
店舗の規模や賃料、グレードなどで変わってきますが、ケーキ屋の内装工事の費用相場は一坪辺り40万円程度とされています。
内装工事費の大部分は厨房が占めますが、ケーキ屋は他の飲食店と比較すると厨房面積が広くなるため費用は高くなります。内装工事費は物件の状態や内装に使用する素材などで大きく費用は変わりますので、正確に費用を把握するためには内装業者に見積もり依頼をする必要があります。
ケーキ屋の内装工事費を抑える方法
ケーキ屋の内装工事の費用目安をご紹介しました。 こだわりの内装はケーキ屋には欠かせませんが、こだわる程費用は高くなります。ケーキ屋は一般的に工事費の高い傾向にありますので、できる限り費用は抑えたいのではないでしょうか。そこで、内装工事費を抑えるコツをご紹介します。
VE案を活用する
VEとはValue Engineeringの略で、VE案とは価値を下げることなく知恵や工夫で費用を抑える提案のことです。見た目の似た価格の安い仕上げ材を用いるのも当てはまります。業者の提案内容が予算を超えてしまった場合、VE案の提示を依頼してみてください。
居抜き物件を活用する
居抜き物件は店舗の内装がそのまま残っているため、使用できる内装が多い程工事費用を抑えることが可能です。ただし、居抜き物件なら全てケーキ屋に活用できるかというとそうではありません。以前の店舗がケーキ屋であることがベストですが、パン屋やカフェなどの軽飲食系の店舗であれば使い勝手が良いです。
しかし、居酒屋や中華料理店などの重飲食系の店舗は使えるものが少なく、整備などの費用がかかり、スケルトン物件の工事費用より高くなる場合もあります。居抜き物件を選ぶ際は、前の店舗の業種の確認は必須です。
居抜き物件は設備機器が整っているため、工事費用のかかる設備費を抑えられることから工事費用を抑えることが可能となりますが、状態の悪い設備ではすぐに故障し、修理費用がかかってしまいますので、設備が使える状態にあるのかの確認も欠かせません。
複数業者から見積もりをとる
複数業者から見積もりをとることで工事費用が適正化され、費用を抑えることにつながります。費用を抑えるだけではなく、複数業者から見積もりをとることは、複数の内装デザイン案を知ることも可能になります。費用や各社の対応、デザイン案を比較することで、費用にもデザインにも納得した上で、信頼できる業者に工事を依頼することが可能です。
内装工事費を抑えてケーキ屋らしい内装を作るポイント
雰囲気づくりが重要となるケーキ屋では、床や壁の仕上げ材だけではなく照明のデザインや什器の質などにこだわりたくなりますが、全てを業者に任せてデザインも質も高いものを求めていくと、工事費用は高くなる一方です。そこで、自分で装飾を施せそうな所はご自身で行うなど、費用を抑えるためには工夫をする必要があります。
見た目の部分だけでなく、設備を工夫することも費用の削減に繋がります。 新品を購入するところを中古品を探してみる、リース品を利用するなどすれば、初期費用を大幅に抑えることになります。
ただし、質を落とした仕上げ材や中古の設備を利用する際には注意が必要です。 劣化や不具合が酷い場合は開業後すぐに修理することになり、初期費用を抑えた意味がなくなってしまいます。
何より備品や設備の不具合が発生すると、店舗の営業に支障をきたす恐れがあります。 業者に予算や内装の希望を伝え、費用をかけるべき点を抑える点のメリハリをつけた計画を立てることが重要 です。
まとめ
ケーキ屋の内装工事の費用相場や工事費用の抑え方、費用を抑えながら内装工事を行う際の注意点 などをご紹介しました。ケーキ屋は商品を引き立てるような雰囲気のある内装や広い厨房が求められるため、飲食店の中では工事費用は高い傾向にあります。しかし、居抜き物件を活用したり設備をリースするなどの工夫で費用は抑えられます。予算内でデザイン性も使い勝手も良い内装のケーキ屋を作りましょう。
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