IHクッキングヒーターに換えると以前の鍋は使えませんか？

IHクッキングヒーターを格安タイプの鉄・ステンレスのみのタイプにした場合、鉄・ステンレス以外の鍋は使用できないかについてご回答いたします。
鉄・ステンレスのみ対応IHクッキングヒーターは鉄・ステンレス以外の鍋はお使いいただけません。もしお使いいただけたとしても火力が弱いといった問題が生じやすくなります。
さらに以前から使用していたステンレスの鍋もうまく熱伝導しない場合があるので、IHクッキングヒーター対応の鍋に換えていただいた方が熱伝導率もよく、火力が弱くなることが無いので、ストレスなくお料理していただけると思います。
また、オールメタル対応IHクッキングヒーターも材質・形状によって最大火力に制限がかかるため、鉄・ステンレスのみ対応IHクッキングヒーター、オールメタル対応IHクッキングヒーターのどちらの場合でもIHクッキングヒーター対応の鍋、もしくは、鉄製の鍋を使っていただくことをお勧めします。

まずはIHクッキングヒーターのオールメタルのものと、鉄・ステンレスのみのものとの大きな違いをご説明します。
オールメタルの正式名称は「オールメタル加熱方式IH」といい、鉄やステンレスの鍋だけでなく、アルミ鍋や銅鍋などの多種にわたった鍋が使用できるIHクッキングヒーターになります。これはヒーターコイルを構成する金属線を非常に細くし量も多くすることで、加熱周波数を大きくしているためです。
鉄・ステンレスのみ対応のIHクッキングヒーターですと、鉄・ステンレス以外のアルミや銅鍋は基本的に使用できません。ヒーターコイルを構成する金属線がオールメタルのものと比べると束ねられていないため、鉄・ステンレス以外のアルミや銅鍋には加熱周波が少なく、熱が伝わりにくくなります。よって、お料理の際の火加減調整がうまくいかない可能性があり、ストレスになる場合があります。

以上のように使用できる鍋の種類の数が違う点が、大きな違いになります。
オールメタルのIHクッキングヒーターは使用できる鍋の量が多いのが特徴ですので、そのぶん全体としての費用は高くなります。鉄・ステンレスのみのIHクッキングヒーターは使用できる鍋の種類が少なくなるぶん費用もお安くはなりますが、IHクッキングヒーター対応の鍋をお使いいただくことでストレスも少なくお料理いただけます。
まとめとして、オールメタル対応IHクッキングヒーター、鉄・ステンレスのみ対応IHクッキングヒーターのいずれにしてもIHクッキングヒーター対応の鍋、または鉄製の鍋をお使いいただくことをお勧めします。